Al paso del tiempo la gastronomía ha demostrado ser una herramienta para transformar realidades, desde lo medioambiental hasta distintos sabores en el paladar de los comensales.
Hoy conversaremos del Chef Eneko Atxa, que cuenta con un oasis gastronómico llamado Azurmendi, lleva consigo tres estrellas Michelin, plantea la posibilidad de cocinar de forma sostenible.
A la fecha es reelegido como una iniciativa eco-amigable, ubicada en la mitad de la montaña Vizcaína, cuenta con madera, materiales reciclados, paneles fotovoltaicos, tomas para cargar automóviles eléctricos, se cultiva hortalizas y plantas y se mantiene mediante el agua que se obtiene de la lluvia para su riego, así como para los baños y el depósito contra incendios. Su estructura aprovecha al máximo la luz solar.
Una vez más se confirma que se puede generar estrategias sostenibles de la mano de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible , programa emblema de la Organización de Naciones Unidas, desde cada realidad, solo se debe contar con los especialistas en el área y la intención de cambiar.
Azurmendi, del chef Eneko Atxa, acaba de ser reelegido el restaurante más sostenible. Visitamos este oasis de la ecogastronomía en mitad de la montaña vizcaínahttps://t.co/Un49U0upht
— EL MUNDO (@elmundoes) 30 de junio de 2018